식품의약품안전처 고시 제2018-36호

「축산물 위생관리법」제12조제3항, 같은 법 시행규칙 제14조 및 별표 5에 따른「축산물가공업 영업자 등의 검사규정」(식품의약품안전처 고시 제2018-1호, 2018.1.3.)을 다음과 같이 개정 고시합니다.

2018년 5월 16일

식품의약품안전처장

축산물가공업 영업자 등의 검사규정 일부개정고시

축산물가공업 영업자 등의 검사규정 일부를 다음과 같이 개정한다.

제명 “축산물가공업 영업자 등의 검사규정”을 “축산물의 자가품질검사 규정”으로 한다.

제1조 중 “제12조제3항”을 “제12조제3항 및 제4항, 같은 법 시행령(이하 “시행령”이라 한다) 제13조”로 한다.

제2조제1호 중 ““자가검사””를 ““자가품질검사””로, “한다)가”를 “한다)와 시행령 제21조에 따른 식용란수집판매업의 영업자가”로, “축산물가공품이”를 “축산물가공품 및 판매하는 식용란이”로 하고, 같은 조 제2호 중 ““자가검사자””를 ““자가품질검사자””로, “등이”를 “등과 식용란수집판매업 영업자가”로, “자가검사를”을 “자가품질검사를”로 한다.

제3조 중 “축산물가공품을”을 “축산물가공품 및 식용란수집판매업 영업자가 판매하는 식용란을”으로 한다.

제4조의 제목 “(자가검사 기준 및 방법)”을 “(자가품질검사 기준 및 방법)”으로 하고, 같은 조 제1항 중 “자가검사”를 “자가품질검사”로, “축산물가공업 및 식육즉석판매가공업 영업자의 검사기준”을 “축산물가공업 영업자 등의 검사기준”으로 하며, 같은 조 제2항 중 “자가검사”를 “자가품질검사”로 하고, 같은 조에 제3항을 다음과 같이 신설한다.

③ 식용란수집판매업 영업자가 판매하는 식용란에 대한 검사는 영업자가 수집하는 식용란을 생산한 가축사육시설별로 실시하여야 한다.

제5조의 제목 “(축산물가공품 검사 항목)”을 “(자가품질검사 항목)”으로 하고, 같은 조 제1항 중 “축산물가공품의 검사항목은 별표 1과”를 “축산물가공품 및 식용란의 검사항목은 별표 1 및 별표 1의2와”로 한다.

제6조의 제목 “(축산물가공품 검사 주기)”를 “(자가품질검사 주기)”로 하고, 같은 조 제목 외의 부분을 제1항으로 하며, 같은 조에 제2항을 다음과 같이 신설한다.

② 식용란수집판매업 영업자가 판매하는 식용란에 대한 검사 주기는 6개월에 1회 이상으로 한다. 이 경우 검사 주기의 적용시점은 산란일을 기준으로 한다.

제7조의 제목 “(자가검사자의 자격ㆍ임무 등)”을 “(자가품질검사자의 자격ㆍ임무 등)”으로 하고, 같은 조 제1항 및 제2항 각 호 외의 부분 중 “자가검사자의”를 각각 “자가품질검사자의”로 하며, 같은 항 제1호 중 “축산물가공장에서 생산되는 제품의”을 “작업장에서 생산하거나 영업장에서 판매하는 축산물의”로 하고, 같은 항 제4호 중 “작업장시설의”를 “작업장 또는 영업장시설의”로 한다.

제8조제1항 중 “등은 자가검사”를 “등과 식용란수집판매업 영업자는 자가품질검사”로 한다.

별표 1 중 4-2. 소시지류란을 다음과 같이 한다.

4-2. 소시지류	소시지, 발효소시지, 혼합소시지	비살균제품	아질산이온, 보존료, 장출혈성대장균(소시지 중 식육을 분쇄하여 케이싱에 충전 후 냉장·냉동한 제품에 한함)
		살균제품 및 비살균제품 중 그대로 섭취하는 제품	아질산이온, 보존료,세균수(멸균제품에 한함), 대장균(발효소시지에 한함), 대장균군(살균제품에 한함), 장출혈성 대장균, 살모넬라, 리스테리아모노사이토제네스

별표 1의2를 별지와 같이 신설한다.

부      칙

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날로부터 시행한다.

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행일 후 실시하는 검사부터 적용한다.

제3조(경과조치) 이 고시 시행 당시 검사를 신청했거나 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용한다.

[별표 1의2]

식용란수집판매업 영업자의 식용란 검사 항목(제5조 관련)

구 분	검 사 항 목
항생제	퀴놀론계(엔로프록사신, 시프로플록사신), 설파제
농약	피프로닐, 비펜트린, 플루페녹수론, 에톡사졸, 피리다벤

현 행	개 정 안
축산물가공업 영업자 등의 검사규정	축산물의 자가품질검사 규정
제1조(목적) 이 고시는 「축산물 위생관리법」(이하 “법”이라 한다) 제12조제3항, 같은 법 시행규칙(이하 “시행규칙”이라 한다) 제14조 및 별표 5에 따른 검사 항목 및 검사와 관련된 세부 사항을 정하는 것을 목적으로 한다.	제1조(목적) ------------------------------------------ 제12조제3항 및 제4항, 같은 법 시행령(이하 “시행령”이라 한다) 제13조,-------------------------------------------------------------------------------------.
제2조(용어의 정의) 이 고시에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다.	제2조(용어의 정의) ------------------------------------.
1. “자가검사”라 함은 법 제21조에 따른 축산물가공업 및 식육즉석판매가공업의 영업자(이하 “축산물가공업 영업자 등”이라 한다)가 축산물가공품의 원료 또는 자신이 가공한 축산물가공품이 법 제4조제2항에 따른 축산물의 가공기준 및 성분규격에 적합한지의 여부를 검사하는 것을 말한다.	1. “자가품질검사”------------------------------------------------------------------------------------ 한다)와 시행령 제21조에 따른 식용란수집판매업의 영업자가 --------------------------축산물가공품 및 판매하는 식용란이 ----------------------------------.
2. “자가검사자”라 함은 축산물가공업 영업자 등이 종업원 중에서 검사능력이 있는 자를 지정하여 자가검사를 하게 하는 자를 말한다.	2. “자가품질검사자”-------------------- 등과 식용란수집판매업 영업자가 -------------- 자가품질검사를 --------------.
제3조(적용대상) 이 고시는 축산물가공업 영업자 등이 제조ㆍ가공하는 축산물가공품을 적용대상으로 한다.	제3조(적용대상) ----------------------------------------- 축산물가공품 및 식용란수집판매업 영업자가 판매하는 식용란을----------------- --------.
제4조(자가검사 기준 및 방법) ① 자가검사 기준은 시행규칙 제14조에 따른 별표 5의 축산물가공업 및 식육즉석판매가공업 영업자의 검사기준에 따른다.	제4조(자가품질검사 기준 및 방법) ① 자가품질검사 ---------------------- 축산물가공업 영업자 등의 검사기준---------------------------------.
② 자가검사는 법 제4조에 따라 식품의약품안전처장이 고시한 축산물의 가공기준 및 성분규격에서 정하는 시험법에 따라 실시하여야 한다.	② 자가품질검사는---------------------------------------------------------------------------------------------.
<신 설>	③ 식용란수집판매업 영업자가 판매하는 식용란에 대한 검사는 영업자가 수집하는 식용란을 생산한 가축사육시설별로 실시하여야 한다.
제5조(축산물가공품 검사 항목) ① 시행규칙 제14조에 따른 별표 5에서 식품의약품안전처장이 정하는 축산물가공품의 검사항목은 별표 1과 같다.	제5조(자가품질검사 항목) ① ---------------------------------------------------------- 축산물가공품 및 식용란의 검사항목은 별표 1 및 별표 1의2와 --.
② (생 략)	② (현행과 같음)
제6조(축산물가공품 검사 주기) (생 략)	제6조(자가품질검사 주기) ① (현행 제목 외의 부분과 같음)
<신 설>	② 식용란수집판매업 영업자가 실시하는 식용란에 대한 검사 주기는 6개월에 1회 이상으로 한다. 이 경우 검사 주기의 적용시점은 산란일을 기준으로 한다.
제7조(자가검사자의 자격ㆍ임무 등) ① 자가검사자의 자격은 「고등교육법」 제2조에 따른 학교의 의학ㆍ한의학ㆍ수의학ㆍ약학ㆍ한약학ㆍ간호학ㆍ식품가공학ㆍ식품공학ㆍ축산학ㆍ축산가공학 분야의 학과 또는 학부에서 미생물학ㆍ공중보건학ㆍ수의미생물학ㆍ수의공중보건학ㆍ식품위생학ㆍ식품가공학ㆍ식품공학ㆍ축산가공학ㆍ식품미생물학ㆍ식품저장학ㆍ식품재료학ㆍ식품화학ㆍ생화학ㆍ생물학ㆍ축산학 중 2과목 이상을 이수하여 졸업한 자로 한다.	제7조(자가품질검사자의 자격ㆍ임무 등) ① 자가품질검사자의-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
② 제1항에 따른 자가검사자의 임무는 다음 각 호와 같다.	② ---------- 자가품질검사자의------------------.
1. 축산물가공장에서 생산되는 제품의 안전성 확보 및 품질관리	1. 작업장에서 생산하거나 영업장에서 판매하는 축산물의------
2.ㆍ3. (생 략)	2.ㆍ3. (현행과 같음)
4. 작업장시설의 위생관리	4. 작업장 또는 영업장시설의--
5. ∼ 8. (생 략)	5. ∼ 8. (현행과 같음)
제8조(검사불합격품의 처리) ① 축산물가공업 영업자 등은 자가검사 결과 해당 축산물이 식품의 기준 및 규격에 부적합한 때에는 해당 제품을 지체 없이 회수하고 시행령 제19조제2항에 따른 별표 2의 검사불합격품의 폐기처리방법과 기준 및 시행규칙 제24조에 따른 별표 9의 검사불합격품의 용도전환의 방법과 기준에 따라 조치해야 한다.	제8조(검사불합격품의 처리) ① ---------------- 등과 식용란수집판매업 영업자는 자가품질검사 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
② (생 략)	② (현행과 같음)

신ㆍ구조문대비표